活用食材冷凍術：變化出70道最受歡迎的人氣家常菜 好書推薦













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看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 在網路上很夯，人氣蠻不錯。



  • 譯者：許郁文
  • 出版社：遠足文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2014/06/05
  • 語言：繁體中文


總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！

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鎖住食材美味?節省伙食費用?縮短料理時間

更好吃 更簡單 更經濟實惠

只要學會了 就能終生受用的神奇冷凍術


「冷凍=不好吃」？

這本食譜將徹底扭轉你的觀念！

事實上，若能妥善運用家家戶戶必備的冷凍庫，聰明學習冷凍保鮮術，不僅能留住食材的鮮美，還能節省伙食費以及縮短料理時間，好處可是說都說不完！更何況許多料理需經過冷凍過程才會好吃，在本書中也將一一介紹這些菜色，請各位一同體會冷凍菜色到底有多麼美味吧。

?冷凍保鮮的5大好處

1.留住美味

當令新鮮的食材以及不小心做太多的料理，都可透過冷凍保鮮留住原本的美味。

2.避免浪費

一口氣吃不完的料理可先冷凍保鮮，也能避免浪費。

3.食材整批購買才省錢

絞肉、肉片這類特賣日購入的食材可整批購買以及冷凍儲存，省下伙食費的支出。

4.日常三餐都能輕鬆完成

先將蔬菜「切好」、「煮好」再送入冷凍室儲存，就能大幅省下烹調時間。

5.便當也能快速作好

使用調味過的冷凍食材以及烹調過的食材，即便早晨忙碌，也能迅速做好便當。

?「冷凍=美味」的五大理由

1.保持鮮度不下滑

儲放在冷藏室三天也不會變質，而放在冷凍室裡則可保食材兩週～一個月的新鮮。冷凍可留住食材的鮮美。

2.留住營養、美味昇級

放在常溫或冷藏室裡保存的食材只會不斷地流失營養，只有以正確的方法冷凍保存，才能真的留住營養。尤其蔬菜類的食材經過汆燙之後冷凍儲存，就能抑制酵素的作用，避免蔬菜的維他命減少，而且香菇或蜆仔這類的食材經過冷凍將變得更加美味。

3.容易入味

食材經過冷凍之後，細胞內部就會形成冰晶而被破壞，但是若先醃漬再冷凍，就不太會形成冰晶，也就無損食材原有的美味，而且調味料也會在冷凍過程中滲入食材，讓食材的味道變得更加的豐富。

4.肉品與魚肉都會變軟

與其直接將肉品送入冷凍室儲存，還不如先醃漬再冷凍，組織也更容易變軟。其原理在於調味料滲入肉品的組織之間，讓整個組織變軟。同樣的處理放在魚肉上，可讓魚肉變得更滑嫩可口而不乾柴。

5.調味過的蔬菜變得清脆可口

有些蔬菜是可以冷凍的(代表部分蔬菜不可冷凍)。小黃瓜、高麗菜、白蘿蔔經過揉鹽的處理或調味料醃漬再放進冷凍室，就能保持原有的清脆口感。

冷凍3模式10分鐘快速理解

本書一共介紹三種冷凍保鮮模式，從直接將剛買來的食材送入冰箱冷凍，到將煮太多的料理冷凍，大家不妨根據家庭成員人數以及生活型態，決定要使用哪種冷凍方法吧。

1.食材不進行加工直接冷凍

不在剛買來的食材上頭施加任何事前處理或烹調，直接放進冷箱冷凍。這種模式的重點在於一買來就立刻冷凍，因為食材越是在新鮮的時候冷凍，解凍之後就更加好吃。

處理方法：解凍後調理，以一般的方式進行。

2調味後冷凍

肉品或魚肉經過事前處理與醃漬之後再冷凍，調味料就能浸透食材的組織，大幅提昇食材的美味。也因為已經過事博客來書店前處理，之後的料理時間也跟著縮短了。

處理方法：解凍後烹調，以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。

3烹調後冷凍

冷凍處理烹調完成的菜色、白飯或麵條，不小心煮太多的時候常需要這麼做。如果能先依人數分成小包密封冷凍，就能當成便當的配菜使用，而且想吃的時候，也能立刻解凍，可說是十分方便的冷凍妙招。

處理方法：解凍後烹調，以平底鍋、炒鍋或烤箱加熱進行。

本書特色

大忙人必看！

聰明使用家用冷凍庫 餐餐享用DIY健康料理非難事

Part1 便於冷凍保鮮的食材揭密

15道絕讚肉類?海鮮佳餚 實地教戰

Part2 10分鐘之內開動！

只需使用微波爐加溫 就可以立刻上桌的34道家常菜

Part3 無浪費、安全與營養兼顧！

各種食材的冷凍技巧

Part4用這招，每天早晨都輕鬆！

一週便當配菜不用愁的冷凍菜色

專業級叮嚀 教你輕鬆掌握烹調關鍵

ˇ冷凍保鮮的優點

ˇ「冷凍=美味！」的五大理由

ˇ快速理解冷凍三模式

ˇ冷凍的基本技巧

ˇ解凍的注意事項

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  • 譯者：許郁文
  • 出版社：遠足文化

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  • 出版日期：2014/06/05
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

聯合國開始選舉新秘書長

（路透紐約聯合國總部15日電）聯合國今天正式展開新秘書長選舉程序。外界期盼193個成員國考慮推薦女性，出任這個由男性做了70年的職位。



曾任南韓外交部長的現任秘書長潘基文明年底將結束2個5年任期。聯合國秘書長通常由各區域人選輪流出任，下次將輪到從東歐選出。

15個成員組成的安全理事會，包括有否決權的中國大陸、俄羅斯、美國、英國、法國，傳統上在閉門會議討論人選，提出1位建議人選後，再由聯合國大會選出新任秘書長。

為提高透明度，安理會主席、美國駐聯合國大使鮑爾（Samantha Power）以及聯合國大會主席、李克托夫（Mogens Lykketoft）今天致信成員國，從概述選舉流程與募集候選人開始，尋找接替潘基文的人選。中央社（翻譯）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/聯合國開始選舉新秘書長-040841936.html













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